Akita cuisine offers a chance to enjoy the region’s unique local ingredients
在秋田料理中，您可以品尝到当地特有的食材
日本海に面した秋田県では地元ならではの食材を使った料理を楽しむことができます。同じ北国でも北海道とは違った食材がふんだんにあり、その特色を活かした味を堪能できます。まずは秋田名物、私が友人と撮ったなまはげをご紹介！
In Akita Prefecture, which faces the Sea of Japan, you can enjoy dishes made with local ingredients. Although it is also a northern region, it boasts a wealth of ingredients distinct from those found in Hokkaido, allowing you to savour flavours that make the most of these local specialities. First up is a famous Akita speciality: the Namahage, which I photographed with a friend!
在面朝日本海的秋田县，您可以品尝到采用当地特色食材烹制的佳肴。虽然同属北方地区，但这里与北海道有着截然不同的丰富食材，您可以尽情品味这些食材所赋予的独特风味。首先为您介绍秋田的名产——我与朋友合影的“生剥鬼”！
まずは秋田と言えばきりたんぽ。街中には「きりたんぽ」の看板をたくさん見ることができます。
First and foremost, when you think of Akita, you think of kiritanpo. You can see plenty of ‘kiritanpo’ signs all over the town.
提到秋田，首先想到的就是“切たんぽ”。在街上随处可见写着“切たんぽ”的招牌。
もち米を使った食材で少し甘みを感じるきりたんぽは鍋にいれたりすき焼きに入れたり。また、そのまま焼いて味噌をと共に楽しむこともできます。
Kiritanpo, made from glutinous rice and with a slightly sweet flavour, is often added to hot pots or sukiyaki. It can also be grilled on its own and enjoyed with miso.
这种用糯米制成的、略带甜味的“切团子”，既可以放入火锅或寿喜烧中，也可以直接烤着吃，搭配味噌享用。
日本海で獲れる海産物もお勧めです。秋田ならではの魚で有名なのは」はたはた」。締まったほくほくの身にツブツブの卵がびっしり。こちらも「しょっつる鍋」という鍋料理でも塩焼きでも煮つけでも美味しく食べることができます。訪問したお店では店内にある囲炉裏でハタハタや秋田で獲れた野菜を美味しく焼いて出してくれました。
Seafood caught in the Sea of Japan is also highly recommended. A fish unique to Akita is the ‘hatahata’. It has firm, flaky flesh packed with tiny roe. This fish is delicious whether served in a hotpot known as ‘shotturu nabe’, grilled with salt, or simmered in a sweet-and-sour sauce. At the restaurant I visited, they grilled the hatahata and vegetables harvested in Akita over the traditional hearth inside the restaurant and served them up deliciously.
日本海捕捞的海鲜也值得推荐。秋田特有的著名鱼类是“哈塔哈塔”。其肉质紧实松软，鱼腹中密密麻麻布满颗粒状的鱼卵。这种鱼无论是做成“盐渍锅”这种火锅料理，还是盐烤、炖煮，都非常美味。我造访的那家店，店员将哈塔哈塔和秋田当地捕捞的蔬菜放在店内的围炉里烤制，端上桌时味道十分鲜美。
じゅんさいは秋田の水草の一種の食材にしたメニューで、酢の物やみそ汁などに入れて食べます。ぬるぬるしていますが、さっぱりとした味で夏場には最適な料理です。
Junsai is a dish made from a type of aquatic plant found in Akita; it is often served in vinegared salads or miso soup. Although it has a slippery texture, its refreshing flavour makes it the perfect dish for summer.
荸荠是利用秋田当地水生植物制作的一道菜肴，常用于凉拌菜或味噌汤中食用。虽然口感滑溜，但味道清爽，是夏季最适宜的料理。
日本三大地鶏の一つである比内鶏も秋田の料理としては忘れてはいけません。秋田県北部が原産地の比内鶏はジューシーでコクと旨味のある鶏肉です。きりたんぽ鍋に入れても美味しいですが、鶏肉本来の美味しさを味わうならやっぱり焼き鳥ですね。
Hinai chicken, one of Japan’s three great native breeds, is another must-try dish in Akita. Originating in northern Akita Prefecture, Hinai chicken is juicy and full of rich flavour and umami. Whilst it is delicious in kiritanpo nabe, if you want to savour the true flavour of the chicken, yakitori is definitely the way to go.
作为日本三大土鸡之一，比内鸡也是秋田料理中不可或缺的一道。原产于秋田县北部的比内鸡，肉质鲜嫩多汁，风味浓郁，鲜美可口。虽然放入“切团子锅”中烹煮也很美味，但若想品尝鸡肉本真的美味，还是烤鸡肉串最棒。
秋田のおつまみとして有名なのはいぶりがっこ。今や全国で食べられるようになりました。大根を囲炉裏でいぶしたお漬物です。日本酒との相性は勿論抜群ですが、クリームチーズと一緒に食べるとワインにもあいます。
Iburigakko is a famous snack from Akita. It is now available throughout the country. It is a pickled dish made from daikon radish that has been smoked over a hearth. Whilst it goes perfectly with sake, it also pairs well with wine when served with cream cheese.
秋田最著名的下酒菜是“熏萝卜”。如今，它已风靡全国。这是一种将萝卜在火炉旁熏制而成的腌菜。它与日本酒的搭配自然无可挑剔，但若搭配奶油奶酪食用，也很适合佐以葡萄酒。
最後にご紹介するのはババヘラアイス。秋田県の名物アイスです。元々は露店でババ（秋田の言葉でお母さん）がヘラですくって販売していたことからついた名将です。昔よく食べたアイスの味が懐かしさを感じさせてくれます。
Last but not least, I’d like to introduce Baba Hera ice cream. It’s a famous speciality from Akita Prefecture. The name comes from the fact that it was originally sold by street vendors, where ‘baba’ (the Akita dialect word for ‘mother’) would scoop it out with a spatula. It evokes a sense of nostalgia for the ice cream we used to enjoy in the old days.
最后但同样重要的是，我想向大家介绍“巴巴赫拉”冰淇淋。这是秋田县的一道著名特产。其名称源于它最初是由街头小贩售卖的，当时“baba”（秋田方言中意为“母亲”）会用“hera”（铲子）舀出冰淇淋。它让人不禁怀念起过去那些日子里我们曾享用的冰淇淋。
山の幸、海の幸が豊富な秋田県、一年を通して温泉も楽しめる素晴らしい土地です。
最後は日本の名犬秋田犬がお別れのご挨拶。
Akita Prefecture is a wonderful place, blessed with an abundance of mountain and sea produce, where you can enjoy hot springs all year round.
Finally, Japan’s famous Akita dog bids you farewell.
秋田县山珍海味丰富，是一片一年四季都能享受温泉的绝佳之地。
最后，日本名犬秋田犬向大家道别。
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