福岡県春日原で鹿児島料理を堪能

福岡県春日原は福岡天神から西鉄にに乗って15分ほどの街。市名は春日市。駅前のビルの中にある「まるとく」では鹿児島名物のお刺身を食べることができます。

Kasugabaru in Fukuoka Prefecture is a town about 15 minutes by Nishitetsu train from Fukuoka Tenjin. The city name is Kasuga City. At ‘Marutoku’, located in a building near the station, you can enjoy Kagoshima’s famous sashimi.

福冈县春日原是距福冈天神乘坐西铁约15分钟车程的城镇。市名为春日市。在站前大楼内的”丸德”餐厅，可以品尝到鹿儿岛特产的生鱼片。

ぶえん鰹は船上で活き締めした後に急速冷凍した鰹のことだそうです。半解凍で食べるのが良いそうですが、濃厚でついさっきまで生きていたような新鮮さ。高知の鰹のわら焼きも美味しいですが、初めて食べるぶえん鰹もとっても美味しいです。

Buen bonito refers to bonito that has been freshly killed on board and then flash-frozen. It’s best eaten semi-thawed, offering a rich flavour and a freshness as though it were alive just moments before. While Kochi’s straw-grilled bonito is delicious, this first taste of buen bonito is also utterly delicious.

据说”ぶえん鰹”是指在船上活杀后急速冷冻的鰹鱼。最佳食用状态是半解冻状态，其风味浓郁，仿佛刚刚还鲜活着般的新鲜。高知县的稻草烤鰹鱼固然美味，但初次品尝的ぶえん鰹同样令人惊艳。

続いてはかんぱち。柔らかく口の中に甘みが広がります。

Next is the amberjack. Its tender flesh releases a sweetness that spreads across the palate.

接下来是鰤鱼。肉质柔软，甘甜滋味在口中蔓延开来。

そして鹿児島と言えばきびなご。ほくほくのきびなごのから揚げは甘みとちょっと苦みがお酒にあいますね。鯛の刺身も歯触りがよく甘みがあってお勧め。

And when it comes to Kagoshima, it’s got to be the kibi nago. The crispy fried kibi nago, with its sweetness and slight bitterness, pairs wonderfully with sake. The sea bream sashimi is also highly recommended, with its pleasant texture and sweet flavour.

说到鹿儿岛，就不得不提沙丁鱼。香脆酥软的沙丁鱼天妇罗，甘甜中带着一丝苦味，与酒水堪称绝配。鲷鱼刺身口感鲜嫩，甘甜可口，同样值得推荐。

極めつけがアジフライ！新鮮なアジを使っているのは勿論ですが、薄いころもに包まれふわっとした感じがいつも食べているアジフライとは違うと思ってよく見たら中が半生。刺身用の味を使っているんでしょうか。

The crowning glory is the fried horse mackerel! Naturally, they use fresh horse mackerel, but wrapped in a thin batter and with a fluffy texture, it felt different from the fried horse mackerel I usually eat. Upon closer inspection, the inside was half-cooked. Perhaps they use sashimi-grade fish?

最绝的是炸竹荚鱼！不仅用的是新鲜竹荚鱼，裹着薄脆面衣的蓬松口感也与平日吃到的截然不同——仔细一看竟是半生状态。莫非是用刺身级鱼肉做的？